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Queso DOP San Simon da Costa (Don Crisanto)
La ficha de Queso DOP San Simon da Costa (Don Crisanto) tiene un aval concreto: Plata en el GourmetQuesos 2024 («Ahumados»). Lo elabora Queixeria Don Crisanto en Galicia, España. España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales. En…
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Mourelo
El Mourelo representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos gallegos de vaca curado de leche cruda elaborados por la Ganadería Quintián en O Páramo (Lugo). Galardonado con la Medalla de Oro en el Concurso de Lyon 2024 y premiado en el Salón Gourmets, es una de las referencias más destacadas de la…
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1949 Oveja
1949 Oveja, de Quesos Feijoo (Galicia, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Oro en el Premios Cincho 2022, en la categoría «Mejor Queso de Oveja de España 2022». Es la carta de presentación que aquí documentamos. La leche de oveja, la más rica y concentrada del reino quesero, devuelve en pasta…
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Barral DOP Queixo Tetilla
El Barral DOP Queixo Tetilla representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos gallegos de vaca joven DOP Tetilla elaborados por la Queixería Barral. Producido artesanalmente por Queixería Barral a partir de leche de vaca en Galicia al amparo de la DOP Tetilla, destaca en el Índice Casei Dei. Este queso de vaca…
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Fontelas Vaca Joven
La ficha de Fontelas Vaca Joven tiene un aval concreto: Plata en el Premios Cincho 2026 («Cincho de Plata 2026»). Lo elabora Queixeria Fontelas en Galicia, España. La leche de vaca es el lienzo más versátil del oficio quesero: cuando procede de pasto bien llevado, la maduración despliega mantequilla, heno y tostados amables que crecen…
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Brutaale
Brutaale, de Daniberto S.A.T. (Galicia, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Plata en el Premios Cincho 2026, en la categoría «Cincho de Plata 2026». Es la carta de presentación que aquí documentamos. España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala…
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Prestes DOP Tetilla
Prestes DOP Tetilla, de Queixería Prestes (Galicia, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Plata en el GourmetQuesos 2026, en la categoría «Vaca Joven Leche Cruda/Pasteurizada». Es la carta de presentación que aquí documentamos. La leche de vaca es el lienzo más versátil del oficio quesero: cuando procede de pasto bien llevado,…
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Doña Cobiña curado
Doña Cobiña curado, de Cobideza (Galicia, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Plata en el GourmetQuesos 2026, en la categoría «Vaca Curado Leche Pasteurizada». Es la carta de presentación que aquí documentamos. La leche de vaca es el lienzo más versátil del oficio quesero: cuando procede de pasto bien llevado, la…
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Palo Santo do Camiño Selección
La ficha de Palo Santo do Camiño Selección tiene un aval concreto: Plata en el GourmetQuesos 2026 («Mezcla Semicurado»). Lo elabora Central Lechera Gallega en Galicia, España. La mezcla es arquitectura láctea: la vaca aporta suavidad, la oveja cuerpo y grasa, la cabra el punto que despierta el conjunto — bien proporcionada, es más redonda…
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GALMESAN GALICIAN CHEESE
GALMESAN GALICIAN CHEESE, de GALMESÁN SL (Galicia, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)». Es la carta de presentación que aquí documentamos. España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías…