1949 Oveja, de Quesos Feijoo (Galicia, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Oro en el Premios Cincho 2022, en la categoría «Mejor Queso de Oveja de España 2022». Es la carta de presentación que aquí documentamos.
La leche de oveja, la más rica y concentrada del reino quesero, devuelve en pasta lo que exige en rebaño: mantecosidad envolvente, frutos secos y un final largo con nervio que los jurados premian con constancia.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
Para el Índice Casei Dei, un resultado de la última edición pesa el máximo: el factor de frescura premia lo reciente, y revalidar en próximas convocatorias será su verdadera reválida.
En la tabla pide protagonismo: lascas finas, membrillo o miel para el contraste y un tinto con cuerpo o un generoso seco.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.