El Mourelo representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos gallegos de vaca curado de leche cruda elaborados por la Ganadería Quintián en O Páramo (Lugo). Galardonado con la Medalla de Oro en el Concurso de Lyon 2024 y premiado en el Salón Gourmets, es una de las referencias más destacadas de la nueva ola de quesos de vaca curado gallegos de autor, destacando en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de vaca de leche cruda destaca por su elaboración artesanal con leche cruda de rebaño propio y su curación en bodega gallega que desarrolla una textura firme y un perfil aromático complejo y genuinamente territorial. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color pajizo claro con pequeños ojos irregulares y corteza natural de bodega de gran carácter.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, mantecoso, láctico y con notas de leche cruda gallega: aromas limpios a mantequilla de vaca gallega, hierba atlántica, crema madura y notas de bodega, de notable persistencia. Excelente con blancos gallegos de Godello o tintos de Mencía del Bierzo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.