La ficha de Queso Curado, Vaca y Cabra con GOFIO tiene un aval concreto: Bronce en el World Cheese Awards 2025 («Cheese – mixed milk»). Lo elabora Queseria Montesdeoca S.L. en Canarias, España.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
Los mezcla bien resueltos son el todoterreno de la tabla ibérica: equilibrio entre la amabilidad de la vaca y la profundidad de la oveja, con la cabra afinando el final.
En la mecánica del Índice, cada medalla se pondera por el peso del certamen y su frescura; el reto de esta ficha, como el de toda medalla reciente, es sostener el nivel edición tras edición.
De la tabla al gratinado, pocos quesos son tan agradecidos; papel de queso y nevera templada bastan para cuidarlo.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.