El Shepsog representa la excelencia absoluta y el carácter artesanal de los quesos de guarda de mezcla en los Estados Unidos. Producido artesanalmente por la célebre Grafton Village Cheese Company a partir de mezcla de leche de vaca y oveja en Vermont y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de aproximadamente 11 meses en cuevas húmedas controladas en Vermont. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo brillante con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, dulce, mantecoso y marcadamente a frutos secos: aromas intensos a mantequilla caramelizada, avellana tostada, toffee y heno alpino seco, de gran persistencia en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.