El Barely Buzzed representa una de las creaciones más icónicas, originales y laureadas de la quesería artesana contemporánea en Utah, Estados Unidos. Elaborado de forma artesanal por la célebre Beehive Cheese Company a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura destaca por su característico proceso de afinado de autor: tras la curación, la corteza es frotada a mano con una mezcla exclusiva de granos de café expreso y lavanda seca. Esto aporta un tono marrón oscuro exterior muy aromático y conserva una pasta flexible de color pajizo claro en su interior.
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente original y complejo: aromas marcados a café tostado y lavanda que se funden de manera sublime con notas de toffee, mantequilla caramelizada y avellana, dejando un retrogusto dulce y largo. Un queso gourmet imprescindible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.