El Swiss Emmental representa la regularidad y el carácter de los grandes Emmentales suizos comercializados en el Reino Unido. Distribuido por Castelli UK Ltd a partir de leche de vaca procedente de Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este icónico queso de pasta dura o semidura destaca por sus característicos grandes ojos esféricos formados durante la fermentación del ácido propiónico en bodega templada, y por su textura firme pero flexible. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y mantecosa de color pajizo claro con sus inconfundibles ojos grandes y regulares.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso, suave y muy equilibrado: aromas limpios a mantequilla fresca, avellana suave y prado alpino, con una salinidad muy leve e integradora. Excelente para sándwiches, fondues y tablas familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.