El La Fresca Margarita representa la excelencia, el rigor orgánico y el carácter artesanal de los quesos frescos de granja elaborados en el Reino Unido. Elaborado por Feltham’s Farm Ltd a partir de leche orgánica de vaca en Somerset y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco tipo latino se produce utilizando leche orgánica seleccionada de su propia granja y destaca por su nula curación, envasándose fresco. La pasta conserva una textura blanda, húmeda, tierna y desmenuzable de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil sumamente fresco, láctico dulce y cítrico: aromas limpios a yogur, suero láctico y ralladura de limón, con una acidez fina sumamente refrescante. Excelente en ensaladas contemporáneas de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.