El Smoky Mountain representa el carácter pleno, tradicional y alpino de los quesos suizos de montaña mediante un afinado ahumado único en cavas. Elaborado artesanalmente por la Bergkäserei Vorderfultigen a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche seleccionada y destaca por su proceso de afinado: durante la maduración en bodega fresca, las ruedas son sometidas a un ahumado natural suave que aporta un tono dorado exterior característico y conserva una pasta flexible, elástica y de color pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil mantecoso, redondo y marcadamente ahumado: aromas marcados a humo de leña natural, heno de pradera de campo, crema láctica madura y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente para tablas tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.