El Tea Fondada representa la excelencia de los quesos alpinos «Grand Cru» de montaña elaborados con esmero en el cantón de los Grisones, Suiza. Producido artesanalmente por la Chascharia Val Müstair a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta semidura a dura se produce en el hermoso valle alpino de Val Müstair utilizando leche seleccionada de vacas alimentadas libre de ensilados. Su maduración lenta en bodegas de madera le permite desarrollar una consistencia firme y elástica de color pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce y marcadamente a frutos secos: aromas marcados a avellana tostada, heno de pradera de alta montaña, mantequilla madura y levaduras, cerrando con un retrogusto limpio y dulce. Excelente en tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.