La Smoked Scamorza representa la elegancia y la finura técnica de la quesería de pasta hilada ahumada tradicional en Japón. Elaborada por la Kurashiki cheese factory halpal a partir de leche de vaca y distinguida con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco destaca por su característico formato de pera atada tradicional. Tras el proceso de hilado caliente tradicional, las hormas son sometidas a un ahumado natural muy suave, lo que dota a la piel elástica exterior de un vistoso color dorado-marrón claro y conserva una pasta elástica y masticable en su interior.
Al paladar ofrece una textura elástica y masticable muy fundente. Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y fresco: aromas a crema fresca de leche y mantequilla que se funden de manera sublime con notas ahumadas limpias y un delicado retrogusto. Excelente para entrantes gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.