El The First Cheese representa la regularidad y el saber hacer de la quesería artesana japonesa contemporánea en la elaboración de quesos duros tradicionales de estilo alpino. Elaborado por ASUKA CHEESE FACTORY a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora utilizando leche pasteurizada seleccionada y se somete a una maduración controlada en bodega seca. La cuajada se prensa logrando una pasta consistente de color pajizo uniforme con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca, mantequilla dulce y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente para tablas familiares de uso diario.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.