El SACHI coffee es una de las creaciones de queso de autor más misteriosas, golosas y exclusivas de la quesería artesana japonesa contemporánea. Elaborado de forma artesanal por la célebre firma Shiawase Cheese (しあわせチーズ工房) en Hokkaido a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura, basado en la aclamada receta de su queso de montaña *Sachi*, destaca por su proceso único de afinado: tras una curación inicial, las ruedas son revestidas exteriormente con una capa de café molido seleccionado y maduradas de nuevo durante unas dos semanas. La pasta de color pajizo conserva una textura firme, consistente y densa.
Sensorialmente ofrece una fusión aromática extraordinaria: aromas marcados a grano de café tostado, cacao amargo, toffee y avellana, que se funden de manera sublime con la dulzura láctica y mantecosa de la cuajada de pasto. Excelente para tablas de postres gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.