El Woerle Bio Bergkäse representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de montaña ecológicos austriacos elaborados con leche de heno (*Heumilch*) certificada. Producido por la empresa familiar Gebrüder WOERLE Ges.m.b.H. a partir de leche de vaca ecológica de heno en Austria y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este Bergkäse ecológico destaca por su elaboración con leche orgánica *Heumilch* (leche de heno, sin ensilados) de granjas certificadas austriacas y su maduración de hasta 6 meses en bodega alpina, que le aporta su perfil aromático picante y complejo. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y mantecosa de color pajizo intenso con pequeños ojos irregulares y corteza natural alpina.
Sensorialmente destaca por su perfil picante, aromático, mantecoso y complejo: aromas intensos a prado de heno alpino, hierbas de montaña, mantequilla madura y especias de bodega, de gran carácter. Excelente en tablas de quesos alpinos ecológicos y con vinos blancos del Salzburgo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.