Sensorialmente destaca por su perfil dulce de montaña, mantecoso y sutilmente picante: aromas marcados a heno alpino seco, avellana tostada y mantequilla caramelizada.
La versión que aquí puntuamos es la de Elsa Group (Mifroma) de Región del Lemán, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio. Excelente en tablas de quesos suizos tradicionales familiares.
Este queso de pasta dura destaca por elaborarse exclusivamente con leche de vacas de la raza Simmental de pastos alpinos tradicionales y por su curación controlada en bodega húmeda. Producido por Elsa Group (Mifroma) a partir de leche de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
En maridaje, la regla territorial rara vez falla: busque un vino de su misma región o un estilo hermano, y deje que ambos hablen el mismo idioma.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.