El Veldhuyzen Extra Old representa el carácter pleno, la regularidad y el saber hacer de la quesería de gran volumen en Holanda Meridional en la maduración de quesos de estilo Gouda de guarda. Elaborado por la firma de gran prestigio MAAZ Cheese B.V. a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras una curación prolongada, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera tradicional utilizando leche seleccionada y se somete a un afinado prolongado. Este proceso deshidrata la pasta hasta lograr una consistencia firme, dura, quebradiza y de color amarillo pajizo intenso salpicada de cristales de tirosina muy crujientes.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y caramelizado: aromas marcados a avellana tostada, toffee, mantequilla tostada y heno de pradera, de gran persistencia en boca. Excelente en tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.