Beemster Goat Truffle

Beemster Goat Truffle es la propuesta con la que CONO Kaasmakers se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Llega desde Westbeemster (Países Bajos), y compite dentro de la clase «Semi-soft (Semi-hard) & Hard Goat’s Milk Cheeses, Flavored», reservada a elaboraciones de leche de cabra. Se colgó la medalla de Bronce de su categoría con 99.4 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. Su categoría se define oficialmente como «Natural cheeses made from goat’s milk flavored with added condiments, smoke or marinade and containing 40% – 50% moisture», y bajo ese patrón fue juzgado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.