El Basiron Doppio representa la creatividad y el carácter innovador de la quesería holandesa contemporánea en la elaboración de quesos en capas de diferentes leches. Producido por la firma de gran prestigio MAAZ Cheese B.V. a partir de mezcla de leche de vaca y cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su exclusiva composición en capas: una capa de Gouda joven cremoso se fusiona con una capa de queso suave de cabra, creando un efecto visual bicolor muy elegante en el corte. La pasta conserva una consistencia flexible y elástica.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente caprino: la dulzura láctica de la cuajada de vaca se funde con la acidez fina de la cabra, dejando un retrogusto limpio y suave. Excelente para tablas de quesos de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.