El Paradiso Vintage representa la excelencia de los quesos de estilo italiano de guarda elaborados en los Países Bajos. Producido por la célebre cooperativa CONO Kaasmakers (Beemster) a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada en bodega, logrando su perfil de estilo parmesano en su versión «Vintage». La pasta adquiere una consistencia muy dura, compacta, quebradiza y granulosa de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, caramelizado e intensamente picante: aromas marcados a avellana tostada, toffee, mantequilla caramelizada y caldo umami de gran persistencia en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.