El Veldhuyzen Honey Clover representa la finura y la regularidad de los quesos holandeses de pasta semidura aromatizados con plantas aromáticas tradicionales. Producido por la firma de gran prestigio MAAZ Cheese B.V. a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su riqueza organoléptica, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada y destaca por su proceso de elaboración: la cuajada se enriquece de forma homogénea con trébol de olor dulce (*honey clover*) durante el moldeado, madurando posteriormente en bodega húmeda durante 20 semanas. La pasta conserva una consistencia flexible de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente floral y herbal: la dulzura láctica de la cuajada se funde de manera sublime con los aromas florales y dulces del trébol, dejando un retrogusto sumamente limpio y dulce. Excelente para tablas de quesos aromáticas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.