El Schärdinger Winzer Rosé representa el carácter pleno, tradicional y afrutado de los quesos austriacos afinados con vino de alta calidad. Elaborado por la cooperativa Berglandmilch eGen a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su característico proceso de afinado: durante la maduración en bodega fresca, las ruedas son lavadas regularmente con vino tinto seleccionado de la región. Esto propicia el desarrollo de una fina corteza de color rojizo y permite que las notas frutales y ácidas penetren la pasta elástica de color pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil mantecoso, redondo y afrutado: aromas marcados a vino tinto, uva pasa, crema de leche fresca y levadura, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente para maridar con vinos del mismo varietal.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.