El Smoked parenyica, fresh cheese representa el carácter artesanal único de los quesos tradicionales de pasta hilada centroeuropeos ahumados. Producido por p.g Đerđ (The spirit of Schultz) a partir de leche de vaca en Serbia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco destaca por su elaboración artesanal de pasta hilada (*parenyica*) enrollada en su forma característica de espiral o cinta, seguida de un ahumado tradicional natural con madera de haya. La pasta conserva una consistencia elástica, flexible, fibrosa y masticable de color pajizo claro bajo su superficie ahumada dorada.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico fresco, salado y marcadamente ahumado: aromas limpios a suero fresco, haya ahumada y crema láctica fresca. Excelente como aperitivo tradicional y en tablas de quesos contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.