Este majestuoso queso de pasta blanda destaca por su exclusivo afinado estacional inspirado en la cultura japonesa: la pieza se madura sobre hojas de cerezo y se decora en su centro con una flor de cerezo encurtida tradicional (*sakura*). La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y ligera de color blanco brillante.
Hablamos aquí de la elaboración de LATTERIA MORO DI MORO SERGIO de Véneto, Italia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: un Súper Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (with additives)».
Sensorialmente destaca por su perfil láctico sumamente dulce, fresco, herbal y sutilmente floral: aromas limpios a crema de leche fresca combinados de manera sublime con las finas notas de almendra y cerezo de las hojas, cerrando con un retrogusto memorable. Excelente para tablas de guarda gourmet contemporáneas.
En maridaje, la regla territorial rara vez falla: busque un vino de su misma región o un estilo hermano, y deje que ambos hablen el mismo idioma.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.