La Bella Lodi Riserva Bianca representa la cumbre de la quesería artesana lodigiana en la elaboración de quesos granulares de guarda de mezcla de leche de vaca y búfala. Elaborada por Pozzali Lodigrana srl en la región de Lodi, Italia, y galardonada con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura se produce utilizando mezcla de leche de vaca y búfala seleccionada y se somete a una curación prolongada de 18 a 24 meses. El proceso deshidrata la pasta hasta lograr una consistencia firme, granulosa y quebradiza de color pajizo claro, naturalmente libre de lactosa.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso e intensamente persistente: aromas marcados a avellana tostada, heno seco, mantequilla madura y caldo de carne concentrado (umami), con un retrogusto mineral sumamente largo. Excelente para comer solo en lascas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.