El Lunarelle di Bufala representa una singular, golosa y muy refinada especialidad de búfala que une la riqueza de la leche de búfala con la quesería semidura tradicional de autor. Elaborado por el Caseificio Tomasoni srl a partir de leche de búfala y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche fresca de búfalas de granjas seleccionadas. Su curación corta en bodega fresca le permite conservar un alto nivel de humedad y elasticidad en la pasta, ofreciendo una textura firme pero fundente al paladar y una pasta de color blanco brillante uniforme.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente dulce: aromas marcados a crema de leche templada, mantequilla dulce y pasto fresco de campo, con una salinidad sumamente discreta y bien integrada. Excelente tanto en tablas tradicionales como fundido sobre pan rústico.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.