El Rote Hexe («Bruja Roja») representa una de las especialidades de pasta semidura más famosas y visualmente llamativas de la quesería artesana en Suiza. Elaborado de forma artesanal por Bodensee Käse AG a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras acumular un destacado palmarés internacional, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso destaca por su corteza de color rojo intenso decorada con la imagen de una bruja tradicional. Las ruedas de pasta semidura se frotan regularmente con pimentón dulce y salmuera especial durante el afinado en bodega húmeda, lo que aporta color al exterior y conserva una pasta flexible, elástica y fundente.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente especiado: aromas marcados a pimentón dulce, heno seco de pradera y mantequilla madura, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto sabroso en boca. Excelente para tablas familiares y fondues.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.