El Queso Tetilla DOP es el queso gallego más emblemático y reconocible de España, con su inconfundible forma cónica en punta que recuerda a una tetilla femenina. Elaborado en Galicia con leche pasteurizada de vaca de razas Frisona, Parda Alpina y Rubia Gallega, al amparo de su Denominación de Origen Protegida.
Se madura entre 7 y 30 días en bodega húmeda, resultando en un queso de pasta blanda a semidura, muy cremoso, de color amarillo pajizo y corteza fina y elástica de color amarillo. Es uno de los quesos de vaca más suaves y accesibles de la gastronomía española.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico fresco, suave, mantecoso y muy cremoso: aromas limpios a mantequilla de vaca gallega fresca, hierba verde atlántica y crema de leche, de gran accesibilidad. Es maridaje perfecto con Albariño y otros vinos blancos de las Rías Baixas, o con pan de maíz gallego (*broa*).
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.