El queso de la Käserei Juchlishaus es una joya artesanal suiza elaborada en Rosshäusern, en el cantón de Berna. Producido bajo la tutela de Fromco SA y premiado en concursos de calidad láctea, representa la excelencia de las queserías rurales suizas en el Índice Casei Dei.
Esta quesería familiar procesa la leche cruda de vacas alimentadas sin ensilados bajo un régimen de proximidad estricto. Las ruedas se curan en bodega húmeda de forma tradicional, siendo lavadas periódicamente con salmuera para formar una corteza natural fina y elástica de tono marrón pálido.
La pasta es de color marfil, de textura firme, elástica y fundente en boca. Su sabor es sumamente dulce y mantecoso, con aromas limpios a avellana fresca, heno seco de montaña y un final salino muy equilibrado y agradable. Excelente para fondues, tablas familiares o fundir, maridando con vinos blancos secos suizos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.