El Rostiger Ritter rund representa el carácter artesanal de la quesería de leche cruda suiza afinada en bodega con vino. Producido artesanalmente por la célebre Wildberg Käse AG a partir de leche cruda de vaca en Zúrich y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su exclusivo afinado de 34 a 40 semanas en bodega húmeda, donde la corteza se lava y cepilla regularmente con posos de vino tinto que le confieren su color característico y su nombre («Caballero Oxidado»). La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce de montaña, mantecoso y marcadamente picante y afrutado: aromas intensos a heno seco, avellana tostada, mantequilla caramelizada y notas secas de bodega. Excelente para tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.