El Queso Majorero DOP es el gran queso canario de cabra majorera, elaborado en la isla de Fuerteventura con leche cruda o pasteurizada de cabra de la raza Majorera, al amparo de su Denominación de Origen Protegida. Su nombre deriva de los «majoreros», los pobladores históricos de Fuerteventura, y es el queso canario con mayor proyección internacional.
Puede presentarse en tres estilos: tierno (sin curar, pasta muy blanda y cremosa), semicurado (2-3 meses) y curado (más de 3 meses). Las versiones curadas pueden llevar la corteza untada con pimentón, gofio o aceite de oliva. La pasta es blanca, compacta y de textura agradable.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino fresco y limpio en versión tierna, que evoluciona hacia notas más complejas de avellana, caramelo y cabra madura en la versión curada: aromas a crema de cabra majorera, pasto de Fuerteventura y, según variedad, pimentón o aceite de oliva canario. Excelente con vinos blancos canarios de Malvasía o tintos de Lanzarote.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.