El Queijo Castelões com cura especial barrado Pimentão representa el carácter tradicional y la calidad de los quesos aromatizados tradicionales de Portugal. Producido por la célebre Lactogal Produtos Alimentares S.A a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su maduración con cura especial, durante la cual la corteza se frota o unta de forma homogénea con pimentón dulce o picante (*pimentão*). La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro bajo su corteza rojiza característica.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente ahumado y picante por el pimentón: aromas limpios a crema de leche madura combinados de manera sublime con los toques especiados del pimentón. Excelente en tablas tradicionales familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.