El Queijo Alavão Amanteigado representa la regularidad y el sabor clásico de los quesos portugueses de estilo untuoso elaborados con leche de vaca. Producido por la firma de gran prestigio Santiago & Santiago SA a partir de leche de vaca en Portugal y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su corta curación controlada en bodega húmeda, desarrollando su consistencia fluida y mantecosa (*amanteigado*). La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fundente de color marfil claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico fresco y muy mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca, mantequilla dulce y avellana fresca. Excelente para comer solo con tostadas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.