El Perl Las es uno de los quesos azules más prestigiosos y galardonados del Reino Unido, representando el orgullo lácteo del oeste de Gales. Elaborado por la firma familiar Caws Cenarth en Carmarthenshire y multipremiado a nivel mundial, destaca en el Índice Casei Dei por su originalidad.
El nombre de este queso en galés significa «Perla Azul». Se produce a partir de leche pasteurizada de vaca y destaca por su corteza natural fina y elástica cubierta de mohos nobles. A diferencia de otros quesos azules fuertes, el Perl Las se somete a un afinado pausado para lograr una textura cremosa y un veteado azul suave.
La pasta es de color amarillo claro brillante con vetas azules verdosas finas. En boca desvela notas muy ricas: aromas lácticos maduros, mantequilla, seguidos de un característico toque salino y picante suave del moho azul que se equilibra con un sutil dulzor de fondo. Excelente en tablas de degustación, maridado con vinos dulces de postre.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.