El Pecorino Toscano di Pienza Sua Eccellenza representa la excelencia, regularidad y el prestigio histórico de la quesería de oveja en la Toscana. Producido por la firma de gran prestigio CheeseItaly (Nuova Castelli Spa) a partir de leche de oveja en Pienza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su elaboración tradicional de estilo «Sua Eccellenza» de selección especial madurado en bodega húmeda bajo las estrictas normas de la denominación Pecorino Toscano DOP. La pasta conserva una consistencia elástica, firme y consistente de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de oveja madura, mantequilla dulce y avellana fresca, con un retrogusto sumamente limpio y equilibrado. Excelente en tablas de quesos tradicionales gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.