El Steiner representa la excelencia y el carácter artesanal único de los quesos blandos de leche cruda de vaca de corteza lavada del Tirol del Sur, Italia. Producido artesanalmente por EGGEMOA a partir de leche cruda de vaca en el Alto Adigio y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su elaboración artesanal con leche cruda y por el cepillado manual a mano con agua salada que le aporta su característica corteza lavada de color rojizo-naranja y su complejo perfil aromático. La pasta conserva una consistencia blanda, elástica, fundente y untuosa de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, suave, láctico y sutilmente herbal: aromas limpios a mantequilla de vaca cruda, prado alpino y corteza lavada de levadura, de gran distinción. Excelente en tablas gourmet de alta cocina alpina.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.