El Pecorino Cacio Pepe representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos Pecorino italianos inspirados en las recetas clásicas de la gastronomía romana. Producido de forma tradicional por la firma de gran prestigio F.LLI PETRUCCI SRL a partir de leche de oveja en Italia y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura destaca por su elaboración artesanal enriquecida con pimienta negra seleccionada de gran calidad en grano y molida durante el moldeo. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color marfil salpicada de granos negros de pimienta.
Sensorialmente destaca por su perfil aromático, dulce de oveja y picante por la pimienta: aromas a mantequilla de oveja, heno y los toques balsámicos y picantes de la pimienta negra fresca. Excelente en tablas gourmet tradicionales familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.