La Kourellas Organic Feta PDO representa la esencia de la quesería helena tradicional elaborada con los más estrictos criterios biológicos. Producida por la prestigiosa firma Kourellas S.A. a partir de leche de oveja y cabra orgánica y distinguida con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este emblemático queso blanco en salmuera se elabora utilizando leche orgánica certificada de ovejas y cabras que pastan en la rica flora silvestre de Grecia. Su proceso de maduración en salmuera le confiere una pasta compacta, húmeda y de color blanco brillante, con una textura agradablemente quebradiza pero tierna al paladar.
Sensorialmente despliega un perfil limpio, fresco y característicamente salino: aromas lácticos a yogur natural y mantequilla fresca, acompañados de una acidez cítrica muy refrescante y un sutil retrogusto especiado. Un queso clásico e indispensable de la dieta mediterránea.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.