El Graviera with Black Truffle 10months representa la excelencia y el carácter innovador de la quesería artesana en Grecia, combinando el queso Graviera tradicional de guarda con el refinamiento de la trufa negra. Elaborado por MOTSOS FARM a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada de 10 meses en bodega y su enriquecimiento con trufas negras seleccionadas. La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo salpicada con virutas oscuras de trufa.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, dulce, picante y marcadamente umami: aromas a trufa, sotobosque húmedo, avellana tostada y mantequilla madura, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos gourmet de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.