IGP Castellano Sheep Milk Cheese Aged es la propuesta con la que Queserías Entrepinares S.A.U. se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Valladolid, España; en Madison se inscribió en la clase «Hard Sheep’s Milk Cheeses, Extra Aged (over 6 months)», un apartado de leche de oveja. Se colgó la medalla de Bronce de su categoría con 99.8 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, unflavored cheeses containing less than 39% moisture made from sheep’s milk, aged 181 days or longer» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. Resultado contrastado con la publicación oficial del World Championship Cheese Contest; la nota de cata sensorial llegará en una próxima revisión.
Ficha · Índice Casei Dei
IGP Castellano Sheep Milk Cheese Aged
Índice Casei Dei
54.5
/100
/100
Cómo se compone la puntuación
Para contacto comercial: hola(at)caseidei.com
| Certamen | Resultado | Aporte |
|---|---|---|
| World Championship Cheese Contest | Bronce 2026 Hard Sheep’s Milk Cheeses, Extra Aged (over 6 months) · 99.8/100 | 55 |
El "aporte" es la contribución de cada premio (puntos × peso del certamen × frescura) antes de la agregación. La puntuación final incluye además criterios de confianza descritos en la metodología.