La ficha de Oveja Viejo «Torrefacto» tiene un aval concreto: Oro en el Premios Cincho 2026 («Cincho de Oro 2026»). Lo elabora Queserías Entrepinares S.A.U. en Castilla y León, España.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
Las pastas de oveja juegan en otra división de grasa y proteína: maduran con una profundidad de fruto seco y torrefacto que pocas leches alcanzan, y los certámenes lo saben.
En la mecánica del Índice, cada medalla se pondera por el peso del certamen y su frescura; el reto de esta ficha, como el de toda medalla reciente, es sostener el nivel edición tras edición.
Sírvalo como plato principal de la tabla, con fruta seca y pan neutro; los curados de oveja agradecen vinos con músculo.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.