El Likotin dimljeni representa la excelencia y el carácter tradicional de los quesos ahumados de oveja elaborados en la isla de Pag, Croacia. Producido por la célebre Sirana Gligora a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración tradicional y su proceso de ahumado natural controlado (*dimljeni* significa ahumado). La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo claro bajo su corteza marrón ahumada.
Sensorialmente destaca por su perfil de oveja madura, mantecoso y finamente ahumado: aromas marcados a humo de madera noble, avellana tostada y mantequilla de oveja, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de guarda gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.