El Vesnin ovčji sir representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de oveja de la tradición istria elaborados en los caseríos de la costa croata. Producido artesanalmente por Vesna Loborika a partir de leche de oveja en Istria, Croacia, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de oveja destaca por su elaboración artesanal en la tradición istria de los quesos de oveja prensados y madurados en bodega, con corteza natural de bodega y pasta compacta de gran calidad. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color blanco marfil a pajizo claro con corte limpio y textura muy agradable.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce de oveja, mantecoso, salado y con notas herbáceas: aromas a mantequilla de oveja istria, hierba de prado adriático, avellana y sal del Adriático, de gran identidad territorial. Excelente en tablas de quesos croatas y con vinos blancos malvasia istria.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.