El Müller-Thurgau rezent es una de las grandes referencias de la quesería suiza de campeonato. Elaborado por Käserei Müller-Thurgau AG en el cantón de San Galo y galardonado con la medalla Super Gold en el World Cheese Awards 2025 en Noruega, su excelencia y prestigio destacan en el Índice Casei Dei.
Este queso duro de leche de vaca destaca por su denominación «rezent», que indica un sabor intensamente picante y maduro. Se afina pacientemente durante varios meses en bodegas húmedas sobre madera de pino, donde se frota con salmuera de forma continua para desarrollar una pasta densa con pequeños cristales crujientes.
Sensorialmente es arrollador y muy complejo: aromas que evocan el pasto seco, sotobosque y frutos secos, con un sabor pleno, picante y salino muy largo en boca. Es idóneo para los amantes de los quesos suizos con gran temperamento y marida magníficamente con vinos blancos locales de uva Müller-Thurgau.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.