El Aletsch Kräuter-Rahm-Mutschli es una original y deliciosa especialidad semidura suiza que representa la riqueza aromática de los pastos del glaciar Aletsch. Elaborado por la Walker Bergkäserei AG en el Valais y valorado por su suavidad y finura técnica, se sitúa con distinción en el Índice Casei Dei.
Este queso pequeño de montaña (mutschli) se produce a partir de leche de vaca a la que se incorpora crema de leche fresca (rahm), confiriéndole su característica riqueza grasa. Durante su corto afinado en bodega húmeda, la pasta se condimenta con una mezcla seleccionada de hierbas secas locales de montaña (kräuter).
La pasta es muy flexible, fundente y de color amarillo claro brillante con motas verdes de las hierbas. Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y aromático: aromas de crema fresca, mantequilla y un persistente fondo de hierbas aromáticas y pasto alpino con final salino redondo. Es idóneo para aperitivos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.