El Montagnard des Vosges representa la riqueza y la untuosidad de los quesos de corteza mohosa blanca de las montañas de los Vosgos, Francia. Elaborado por Savencia Fromage & Dairy en la Fromagerie de l’Tholy a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su característico proceso de curación corta en bodega húmeda, lo que propicia el desarrollo de una corteza enmohecida blanca aterciopelada y una intensa proteólisis de la pasta interna, que se vuelve extremadamente cremosa, untuosa y fundente al paladar.
Sensorialmente ofrece aromas limpios a mantequilla dulce, crema fresca, yogur y setas frescas. En boca despliega notas lácticas ricas, acompañadas de una acidez fina que equilibra la grasa y deja un retrogusto limpio y muy agradable en boca. Excelente para comer untado.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.