El Lua Cheia («Luna Llena») representa una de las cumbres de la quesería fina y moderna en Brasil. Elaborado por la firma Serra das Antas en el estado de Minas Gerais a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras acumular un destacado palmarés nacional, destaca en el Índice Casei Dei.
Este exclusivo queso de pasta blanda doble crema destaca por su característico proceso de elaboración: las hormas redondas se recubren exteriormente con una capa de carbón vegetal comestible y moho blanco *penicillium*, lo que propicia una proteólisis rápida y el desarrollo de una pasta extremadamente blanda, cremosa y de textura fundente.
Sensorialmente destaca por su perfil sumamente mantecoso y dulce: aromas marcados a crema láctica fresca, mantequilla de pasto, setas de bosque y sutiles recuerdos a levadura, con una acidez muy equilibrada que limpia el paladar. Un queso de autor espectacular ideal para comer untado.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.