El Queijo Provolone Curado Defumado Tirolez representa la excelencia, regularidad y el carácter tradicional de los quesos de estilo provolone ahumados en Sudamérica. Producido por la prestigiosa firma Tirolez a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su doble afinado tradicional: una curación prolongada en bodega y un ahumado natural homogéneo con maderas nobles seleccionadas. La pasta conserva una consistencia dura, compacta de color pajizo claro bajo su corteza ahumada marrón.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, picante medio y marcadamente ahumado: aromas limpios a humo de leña, mantequilla madura y avellana tostada, de gran persistencia en boca. Excelente para tablas de quesos tradicionales familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.