El Queijo Tipo Pecorino Toscano maturado 270 dias representa la excelencia de los quesos maduros tradicionales elaborados con leche de oveja en Brasil. Producido artesanalmente por la prestigiosa firma Casa da ovelha a partir de leche de oveja en Río Grande del Sur y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de 270 días en bodega fresca, logrando su perfil libre de lactosa y una consistencia muy firme. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y ligeramente quebradiza de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, de oveja madura, dulce y picante medio: aromas intensos a mantequilla de oveja caramelizada, avellana tostada y notas de bodega. Excelente para tablas de guarda de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.