El Lionza representa la regularidad y el carácter artesanal de los quesos de estilo alpino suizo elaborados en los Estados Unidos. Elaborado por la prestigiosa Fiscalini Farmstead a partir de leche de vaca en Modesto, California, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración de unos 6 meses en bodega húmeda y su elaboración inspirada en las recetas tradicionales de los Alpes. La pasta conserva una consistencia elástica, firme y compacta de color pajizo claro bajo una fina corteza natural.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema láctica madura, mantequilla dulce y avellana fresca. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.