La Lioni Burrata Affumicata representa una singular, golosa y muy refinada especialidad estadounidense que une la frescura de la pasta hilada con la calidez del ahumado natural. Elaborada por Lioni Latticini Inc a partir de leche de vaca y galardonada con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei como un referente de la innovación artesanal.
Este queso fresco destaca por su característico proceso de elaboración: una bolsa de mozzarella hilada a mano se rellena con tiras finas de pasta hilada enriquecidas con crema láctica (*stracciatella*) y la horma se somete a un ahumado natural muy suave con virutas de madera de haya. Esto dota al saco exterior de un característico tono dorado-marrón claro.
Al paladar ofrece una textura extremadamente cremosa, sedosa y fluida. Sensorialmente destaca por su perfil dulce, fresco y láctico: aromas a crema fresca de leche y mantequilla dulce que se funden de manera sublime con notas ahumadas limpias y un delicado retrogusto a madera húmeda. Ideal para ensaladas gourmet o comer crudo con aceite de oliva.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.